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春芽儿︱春日好,莫如潜心烹小鲜

2019-12-21 20:22栏目:运动健康

扯不断的莱芜“孩”,

于小时候的我来说,最易得而平常的,当属香椿芽儿。

淳朴的乡情是种难改的“记忆”,老亓之所以今天谈这个话题,也是一种对莱芜年前“巨变”的怀念,有种说不出的“香椿”在记忆的脑海中如闪电一般来回回放。

分外喜人。

网络配图

好在早有贪食者备好了工具——三四米长的木棍,顶上绑好一把弯弯的小刀,瞄准,轻轻一勾,一簇新鲜的香椿芽儿便轻飘飘地落下来。

虽在城里混,记忆却占满了儿时的所有天和地,从而穿插在城乡之间的地头。如今成为城里餐住上的美味,让我们每一个莱芜人有着同样的香椿情“槐”,成为“春的回忆”!

耐心等它三两日,便可做道独属于春天的菜式了。

屋的后面有“偆槐”。

托了新种植方法的福,一年四季都可吃到香椿。

每到春天,思念故乡、感恩亲人的情感就会像香椿树一样发芽,伸展一树美好的记忆。我们迈着轻盈的脚步,去慢慢品味春光、春花、春风、春月、春水,仔细品味春天的味道,就收获春天蓬勃向上的力量。而今年的“冷”却打得老亓一头雾水,也许是没有吃到春芽的缘故,还是“不识庐山真面目,只缘身在此山中”?

晚安。

今年的“生日”山里的椿芽还没发芽的迹象,说是有点冷。岳父大人屋后有颗大春芽树每一年的这个时候,岳父总是拿着椿芽钩子,“栟椿芽”,我们在树下“拾”。刚出头的椿芽又鲜又嫩。岳父总是狠狠地栟,说是这样会长得更旺。

香椿苗拌豆腐丝、香椿苗拌核桃仁、香椿苗拌豆腐,秋冬季吃来,确实爽口,滋味却略显寡淡,怎样也不似香椿芽醇厚的香气和脆嫩。

每年二三四五月分,香椿、槐花在我们每个人的心中留下的不只是儿时怀念,更多的是一种内心无法表达的情怀。

香椿芽儿炒鸡蛋,佐一碗稠稠的白米粥,新鲜、原味,就像把早春吃下肚。

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想念香椿的味道了,就取出一小把,泡水滤去多余的盐分,按香椿鸡蛋的做法,做一碗春天的味道。

网络配图

概因其有儿时的记忆,更有母亲的味道吧。

野沟畔畔槐花树,

小时候,帮母亲摘香椿,母亲总是嘱咐,不要把嫩芽都摘掉,否则,它就再也生不出新芽。

春芽就要吃头茬,再老了就不好吃了,头茬春芽最香,炸着吃、炒鸡蛋、沾豆腐都是很好的美味?香椿刚刚萌生的新芽是最富含有营养,味道也最浓烈,嫩芽初绽时,整个院里会充满香椿芬芳的气息,当嫩芽长到三四寸左右,是最佳的采摘时节。

老家院子里一人高的围墙边,密密匝匝地长着几丛香椿,高的已调皮地越过围墙,矮的将将到小孩儿的膝盖。

香椿槐花“春”似海!

我是极不服气的:这东西,我从小就吃,每年都吃,难不成还不如你会吃?

如今我们,

小棠菜身边,颇有一些好食的朋友,南北皆有,家乡的春日味道各有不同。

儿时记忆在胸怀!

香椿情槐,

也有炸香椿鱼儿,裹了面糊炸制、撒上椒盐,我不喜,总觉过油炸了味道太重,破坏了香椿芽儿的嫩和鲜。

有种记忆叫,

守在树下的小孩子欢呼着跑过去拾起,又抬头,眼巴巴地等着第二簇。

农历的2月份是吃春芽的最好季节,再过2个月槐花就要盛开,老亓记得莱芜槐花应当要数大王庄王石门风景区,一山白雪树间藏,九里尽是槐花香。每年的4到5月份,这里都会举办为期半月的槐花节,游客可观槐花景、闻槐花香、沐槐花浴、吃槐花宴,体会大自然的无穷乐趣。

香椿芽、荠菜、豌豆苗、春笋、花椒芽、柳树芽……单单提笔写出,都顿觉满纸的春意盎然。

莱芜、钢城是一家,

春日好,食嫩正当时,莫如潜心烹小鲜吧。

威尼斯wns.9778,记忆幽深......

摘过一轮新鲜嫩芽,干枯的枝丫间,还会有芽不断再长出来,争先恐后,生生不息。

岳父大人家是钢城区的一个山村,颜庄镇柳桥峪村。每年农历2分月份都要去给他老人家的生日。春光明媚、风和日暖,山上的春芽也是早早地露出了尖尖角。按照“鲜”的说法,这时候的春芽是最好吃的。所以每一年的2月份过生日,我都能吃上鲜香椿,带回来先炸后炒再拌(炸椿芽、炒鸡蛋、椿芽拌豆腐),老人家知道这是我的最爱。

只是变换了一种形式,从香椿芽儿换成了人工种植出的香椿苗。

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小棠菜说,最好的人生,无非每一餐饭都和最爱的人一起吃。美食?那只是我们表达爱的方式而已。

亲往来,

“春芽儿”系列

2019年的春有点冷,2月4日即是除夕也是立春,也许春来得太早的缘故吧。

香椿芽儿越鲜嫩越好,尤其在发芽初期硝酸盐含量较低,如果鲜嫩的香椿芽儿采摘后马上食用,是可以的。

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油锅烧热,刺啦一声下锅,鸡蛋蓬起,金黄中点缀着星星点点的嫩绿,鸡蛋混着香椿的独特香气,四溢开来,让守在灶台边的我口水都快要流下来。

土生土长生在莱,

因此做了“春芽儿”系列,请这些朋友聊聊自己的家乡春味。

“椿“光无限有情“槐”

母亲是最会挑时候的。

--------THE    END--------

网络配图

此为开篇。

家有两个萌娃的厨娘一枚。

香椿芽儿最好的时节,应是谷雨前。

刚冒出头的香椿芽儿,每日都见长大,凝神,几乎能听到它努力生长的声音。

俗语有“门前一树椿,春菜不担心”的说法,我家,恰好如此。

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